厨说完后,心里有嘀咕着:
‘多嘴的,问人家干嘛,万一人家不愿意说,这不是尴尬了!’
就在宋主厨有点犯嘀咕的时候,云溪直言道:
“哦,刚才耿宏盛师傅打电话,说需要加菜,要做布尔沃斯香肠,七十桌的量,香料买回来得烤一下才能研磨,有了老式的机器,这样可以节省很多时间,破壁机一次性就能打半斤,时间还比较长,老式的有俩次就打完了。”
云溪给宋主厨解释了需要老式研磨机的用途。
宋主厨听完后惊讶的说道:
“啊?云大厨你还会做布尔沃斯香肠?”
说完后,站起身,在围裙上擦着手上的水,看着云溪。
他简直不敢相信,这个农村厨师竟然会做南非国的香肠,真是不可小瞧人。
云溪淡淡的说道:
“嗯,会做。”
说完后,宋主厨说道:
“这样,你等我,我去库房看看,这个事情交给我,我给你找研磨机。”
说完宋主厨直接解开围裙走出后厨,去给云溪找研磨机了。
看着宋主厨离去的背影,跟耿宏盛挂电话的速度跟相似,也是痛快人,说干就干,不磨蹭。
做布尔沃斯香肠,主要就是纯牛肉粒,牛肉与香肠的比列是9:1,肉类中的脂肪含量不能超过3成,并且香肠里的肉,不能使用内脏或者猪肉调和,这样的精品香肠在烤出俩的时候,味道是很鲜美的,专门就是为了烧烤而诞生的香肠。
南非锅是烧烤的食材最多的国家,很多有名的烤串也是那边的。
香肠是需要明火烤制的,但是酒店里没有炭烤的条件,所以只能用酒店的电烤炉烤制了。
香肠的形状是螺旋状的,外观像蚊香盘的形状,大席上吃,方便夹取为主,只能在外形上改变了,做成一根二十厘米的,烤熟后在进行切割装盘。
庆功宴席是后天举办,现在厨房里已经全部都聚集在一起,开始进行火热的备料。
就在备料的时候,柳兵带着加菜的材料来了,整整六个小推车,把食材全部都带过来了。
不锈钢桶里是准备好的牛肉糜,还有清洗好的香肠外衣,这个是布尔沃斯香肠原材料。
唯一让云溪尴尬的是,那活蹦乱跳的俩个麻袋。
负责腌制水蛇肉的帮厨,看着麻袋,一米八五的大小伙,俩人直接走到云溪身后,说道:
“不要,这个真不行。”
“是呀,云大厨,这是真的很不行,你看我腿抖的,站都站不稳。”
说完俩人盯着麻袋,害怕的向后退。
腌制香肠的帮厨,三人赶快推着放牛肉粒的小推车离开,自言自语的说道:
“我们先弄香肠吧,这个也很要紧的。”
“是呢,咱们弄好香肠就可以了。”
“咱们过那边去,别在这捣乱。”
在众人的注目下,三人麻溜的拉着小推车走开了
这三个人是全场最先反应
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